TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS CON MAHONESA DE PIQUILLOS

• INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

-          1 calabacín

-          1 manojo de trigueros

-          2 zanahorias

-          1 pimiento rojo

-          12 langostinos

-          Harina para tempura

-          2 pimientos del piquillo

-             1 bote de salsa mahonesa

• ELABORACIÓN:

-          Limpiar y trocear las verduras en bastones del mismo tamaño. Pelar los langostinos dejándoles la cola y la última anilla.

-          Elaborar la masa de tempura. Mezclar la harina con agua muy fría y amasar para que no queden grumos. Debe quedar una masa no muy espesa, pero tampoco demasiado ligera.

-          Freír las verduras (sazonadas con sal y pasadas por la masa de tempura) en aceite bien caliente. Hacer los langostinos a la plancha.

-          Acompañar con la mahonesa de piquillos. Para ello, elaborar una mahonesa (o usar mahonesa de bote) en la que trituraremos dos pimientos del piquillo.

• OPCIONES:

-          Podemos utilizar todo tipo de verduras en la tempura. En caso de utilizar puerros, vainas,… deberán de ser muy jóvenes y tiernos.

-          Si queremos podemos eliminar los piquillos de la mahonesa, utilizar ali-oli, un cordón de salsa americana,…