MAGRET DE PATO CON SALSA DE UVAS PASAS Y PUERRO FRITO

• INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

- 4 magrets de pato

- 100 gr. de uvas pasas

- 200 cc de vino dulce

- 10 gr. de maicena

- 2 puerros

• ELABORACIÓN:

- Limpiar los puerros. Partirlos por la mitad a lo largo. Partir en trozos de 5 cm. de largo y cortar en juliana. Sazonar con sal y espolvorear un poco de harina. Freír en abundante aceite. Escurrir y reservar.

- Para la salsa, poner a macerar las uvas con el vino dulce (por lo menos dos horas). Poner el vino con las pasas a hervir y dejar reducir. Espesar con la maicena disuelta en agua.

- Dar unos cortes a la grasa de los magrets sin llegar a la carne. Hacerlos a la plancha 5 minutos por cada lado dejándolos poco hechos por dentro. Retirar la grasa que van soltando.

- Cortar cada magret en 6 trozos. Salsear con la salsa de vino dulce. Colocar encima el puerro frito.

• OPCIONES:

- Podemos acompañar esta carne con una mermelada de frutas rojas, de castaña,…