CREPE CRUJIENTE DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

• INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

-          4 láminas de pasta brick  

-          1 puerro hermoso

-          2 zanahorias

-          150 gr. de espinacas frescas

-          8 langostinos

-          Rúcula

-          Aceite virgen

-          Vinagre de Módena

• ELABORACIÓN:

-          Limpiamos el puerro y lo cortamos en juliana fina. Lo sumergimos nen agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir y refrescar.

-          Cortamos la zanahoria en juliana fina y la sumergimos en agua hirviendo durante 4 minutos. Escurrir y refrescar.

-          Saltear las hojas de espinacas en una sartén con un poco de aceite.

-          Pelar los langostinos. Colocar en cada hoja de pasta brick un montoncito de cada verdura y encima los langostinos. Poner a punto de sal. Envolver dando forma de canelón y freír en abundante aceite. Escurrir la grasa en un papel de cocina.

-          Acompañar de una ensalada de rúcula aliñada con aceite virgen y vinagre de Módena

• OPCIONES:

-          Se puede utilizar para realizar el relleno los ingredientes que más nos gusten (setas salteadas en juliana, pimiento del piquillo, calabacín,…)

-          Podemos hornear los crepes de pasta brick en vez de freírlos. Dejar hornear a 180º hasta que estén dorados.